Nattmarkedene i Chiang Mai er for besøkende. Dagsmarkedene er for folk som bor her, og de er en helt annen opplevelse — travlere, billigere, mindre pyntet og langt mer interessante hvis du liker mat.
Her er de tre du bør kjenne til.
Ton Payom
Ligger vest i byen, ved universitetet, og er et klassisk thailandsk ferskvaremarked.
Hva du finner: frukt, grønnsaker, ferdiglaget mat i pose, grillet kjøtt, karri i plastposer knyttet med strikk, ferske urter, egg, ris.
Hvem som handler der: studenter, familier i nabolaget, folk som skal ha middag hjem.
Dette er stedet å se hvordan thailandsk hverdagsmat faktisk kjøpes. De færreste lager karri fra bunnen hjemme — de kjøper den ferdig her, tar med ris, og er ferdige.
Åpent fra tidlig morgen til ut på ettermiddagen. Best før klokka ti.
Muang Mai
Byens store engrosmarked for frukt og grønt, øst for gamlebyen ved elva.
Dette er der restaurantene handler. Volumet er stort, prisene er lave, og tempoet er høyt — varebiler rygger inn, kasser bæres, og ingen har tid.
Verdt et besøk hvis: du liker markeder som arbeidsplass mer enn markeder som opplevelse.
Ikke gå der hvis: du vil ha noe pyntelig. Det er vått, trangt og luktsterkt.
Åpent døgnet rundt i praksis, men mest aktivitet tidlig morgen og sen kveld.
Somphet
Lite marked like nord for gamlebyen, innenfor gangavstand fra de fleste hotellene.
Det som gjør det nyttig: det er det nærmeste ekte ferskvaremarkedet hvis du bor i gamlebyen. Frukt, urter, ferdigmat, litt kjøtt og fisk.
Størrelse: lite. Du går gjennom det på ti minutter.
Bor du i byen over tid og lager mat selv, er dette markedet du ender opp med å bruke. Se leie leilighet i Chiang Mai.
Slik oppfører du deg
Dette er ikke turistmarkeder, og det stiller andre krav.
Ikke pruta. Prisene er allerede lave og stort sett faste. Se tipping og prutning i Thailand.
Ikke blokker gangen. Folk skal handle ferdig og hjem. Stå til side når du studerer noe.
Spør før du fotograferer folk. Boder og varer er greit. Ansikter er det ikke uten videre.
Ta med små sedler. Å betale for grønnsaker til tjue baht med en tusenlapp skaper problemer for selgeren.
Hva du bør prøve
Ferdiglaget karri i pose. Peker på det som ser bra ut, kjøper ris ved siden av, spiser på rommet. Dette er hverdagsmaten i Thailand, og den er ofte bedre enn det du får på restaurant.
Frukt du ikke kjenner. Selgerne skjærer gjerne opp en bit hvis du viser interesse. Se frukt i Thailand.
Sai ua. Den nordthailandske pølsa selges ferdig grillet på flere av bodene. Se sai ua.
Nam prik. Dippene som følger med alt i nord. Se nam prik og tilbehøret.
Er maten trygg?
I hovedsak ja, og det gjelder også ferdigmaten. Omsetningen er så høy at ingenting blir stående lenge.
De vanlige forholdsreglene gjelder: velg boder med kø, spis det som er varmt eller nettopp laget, og vær litt mer forsiktig med rå sjømat. Vi går gjennom det i slik spiser du trygt på gata.
Hvorfor du bør gå på minst ett
Det er lett å reise til Chiang Mai og bare se den delen av byen som er innrettet mot besøkende: templene, nattmarkedene, kafeene i Nimman.
Et ferskvaremarked klokka åtte om morgenen er den korteste veien inn i den andre byen. Du trenger ikke kjøpe noe. Bare gå gjennom, se hva folk faktisk kjøper, og legg merke til hvor mye av det du ikke kjenner igjen.
Vil du ha markedet som er midt imellom — lokalt, men tilrettelagt — er Jing Jai i helgene den beste inngangen.
Slik leser du en matbod
Det ser kaotisk ut første gang. Det er det ikke.
Karriene står i store gryter eller baljer, ofte med lokk. Du peker, får det i pose, og betaler per pose.
Risen kjøpes separat, i pose eller pakke.
Grillmaten ligger på spidd eller på rist. Pekes på og betales per stykk.
Salatene — som papayasalat — lages på bestilling. Da får du spørsmål om styrke, og «mai phet» betyr «ikke sterkt». Det er lurt å bruke uttrykket første gang. Se thai for nybegynnere.
Prisene står sjelden oppgitt. De er faste og lave, og du får riktig pris. Dette er ikke steder der utlendinger tas.
Hva det koster
En pose karri koster typisk noen titalls baht. Ris koster nesten ingenting. En hel middag til to fra markedet lander som regel under prisen på én kaffe i Nimman.
Det er dette som gjør at levekostnadene i Chiang Mai kan bli så lave som mange oppgir. Se kostnader ved å bo i Chiang Mai, og sammenlign gjerne med andre land på levekostnader.no.
Åpningstider
Ferskvaremarkeder starter tidlig. Ton Payom og Somphet er i full drift fra seks–sju om morgenen.
Det beste utvalget er før klokka ni.
Ferdigmaten er ofte best sent på ettermiddagen, når kveldsmaten legges ut.
Kommer du klokka to på ettermiddagen, møter du et halvtomt marked og trekker feil konklusjon om stedet.
Les videre
Jing Jai Market — helgemarkedet for økologisk og håndlaget
Jing Jai er Chiang Mais helgemarked for grønnsaker, kaffe, keramikk og frokost. Her er hva som skiller det fra nattmarkedene, når du…
Maya og One Nimman — shopping i Nimman
Maya og One Nimman er de to sentrene som definerer shoppingen i Nimman-området. Her er hva de har, hvem de passer for, og hva du…
Bo Sang og San Kamphaeng — håndverksveien øst for Chiang Mai
Paraplylandsbyen, silkeveveriene, sølvsmedene og keramikken. Slik gjør du håndverksveien øst for Chiang Mai uten å havne i en…