Frukt i Thailand — hva du bør prøve og når

Publisert 26. august 2026 Mat og drikke · Gatekjøkken og matmarkeder

Frukten er en av de store gledene ved Chiang Mai, og en av de billigste. En pose oppskåret ananas koster tjue baht, og et kilo mangosteen i sesong koster mindre enn ett eple hjemme.

Problemet for de fleste besøkende er ikke prisen. Det er at halvparten av det som ligger på markedsbordet er ugjenkjennelig.

Her er hva du ser på.

De du bør prøve først

Mangosteen — mangkhut

Mørk lilla, på størrelse med en tennisball, med et hardt skall. Inni ligger hvite båter med en smak som er søt, syrlig og blomsteraktig på én gang.

Regnes av mange som verdens beste frukt, og det er ikke urimelig.

Slik åpner du den: press skallet forsiktig med begge hender til det sprekker, og vri av toppen. Ikke bruk kniv.

Sesong: mai–september.

Tips: tell bladene i rosetten i bunnen. Antallet svarer til antallet båter inni.

Rambutan — ngo

Rød med grønne, myke pigger. Ser skremmende ut, er det ikke.

Under skallet: en gjennomsiktig, fast, søt frukt rundt en stein.

Slik åpner du: klem eller snitt skallet, det åpner seg lett.

Sesong: mai–september.

Longan — lamyai

Små, brune, i klaser. Nord-Thailands egen frukt, og Lamphun-provinsen sør for Chiang Mai er landets hovedområde.

Skallet knekkes med fingrene, og inni er en gjennomsiktig, honningsøt frukt.

Sesong: juli–september. Da er hele veien til Lamphun kantet av boder. Se Lamphun — den eldste byen.

Mango — mamuang

Thailandsk mango er noe annet enn den du får hjemme.

Grønn og fast: spises som snacks med en dipp av chili, salt og sukker. Syrlig og sprø.

Moden og gul: myk, intenst søt, og hovedingrediensen i khao niao mamuang — mango med klebrig ris og kokosmelk. Thailands beste dessert.

Sesong: mars–juni for de beste.

Ananas — sapparot

Selges oppskåret i pose fra vogner overalt, ofte med en pinne. Femten–tjue baht, og alltid moden.

De mer krevende

Durian — thurian

Den store. Stor, gul-grønn, dekket av harde pigger, og med en lukt som er forbudt på hoteller, i taxier og på fly.

Smaken er noe helt annet enn lukten: kremet, fet, søt, med et snev av løk og karamell. Folk som liker den, elsker den.

Prøv den en gang. Kjøp en liten porsjon ferdig renset på markedet framfor en hel frukt.

Sesong: april–august.

Jackfruit — khanun

Enorm, opp mot tjue kilo. Selges ferdig renset i gule, seige stykker med en tyggemotstand og en smak som minner om tyggegummi og banan.

Rose apple — chomphu

Klokkeformet, rosa eller grønn, med sprø, vannrik og mild smak. Perfekt i varmen.

Dragefrukt — kaeo mangkon

Knallrosa skall, hvitt eller rødt kjøtt med små svarte frø. Mild, ikke særlig søt, og mest imponerende å se på.

Pomelo — som o

Som en enorm grapefrukt, men mildere og mindre bitter. Selges renset i poser. Spises med en dipp av chili og salt.

Custard apple — noi na

Grønn og skjellete. Kremet, søt, med et fruktkjøtt som minner om vaniljekrem. Skjeen brukes.

Chili og salt til frukt er ikke en spøk. Phrik kluea — en blanding av tørket chili, salt og sukker — selges i små poser sammen med grønn mango, guava, ananas og pomelo. Det høres feil ut og fungerer overraskende godt: saltet trekker fram sødmen, og chilien gir et spark. Prøv det på grønn mango først.

Sesongoversikt for Nord-Thailand

Januar–mars: jordbær fra fjellene, appelsiner, pomelo, guava, rose apple. Doi Pui og fjellandsbyene selger jordbær langs veien.

Mars–juni: mango på sitt beste, jackfruit, durian mot slutten.

Mai–september: høysesongen. Mangosteen, rambutan, longan, durian, lychee. Dette er den beste perioden for frukt i Nord-Thailand.

Oktober–desember: ananas, banan, papaya, dragefrukt. Færre spesialiteter, men alltid noe.

Året rundt: banan, papaya, ananas, vannmelon, kokosnøtt.

Hvor du kjøper

Warorot Market har det bredeste utvalget og de beste prisene. Se Warorot Market.

Morgenmarkedene i boligområdene har ferskest vare.

Vogner i gata selger oppskåret frukt i pose, kjølt på is. Praktisk og trygt.

Supermarkedene har høyere priser og dårligere utvalg av det lokale.

Langs veien utenfor byen, i sesong. Longan mot Lamphun, jordbær opp mot Doi Pui, ananas mot Mae Rim.

Praktisk

Prisene oppgis per kilo, og er lave. Et kilo mangosteen i sesong ligger typisk under hundre baht.

Prutning: ikke på frukt. Prisene er som regel faste og allerede lave.

Vask frukt du spiser med skallet på. Oppskåret frukt fra vogner er trygt — det håndteres med hansker og holdes på is.

Durian er forbudt på de fleste hoteller, i mange taxier og på fly. Skiltet med den overkryssede durianen er ikke pynt.

Ta med hjem: tørket mango og longan er lett, holder seg, og er blant de bedre suvenirene. Fersk frukt kan ikke tas inn i Norge fritt — sjekk reglene før du prøver.

Frukt som dessert

Khao niao mamuang — moden mango, klebrig ris og kokosmelk. Selges fra boder i mangosesongen, og er verdt å oppsøke.

Frukt med is og sirup — nam kaeng sai, en skål knust is med frukt, bønner, geléer og kokosmelk. Merkelig ved første blikk, deilig i varmen.

Se thailandske drikker du bør prøve og thailandske desserter.