Thailand drikker mye, og nesten alt er kaldt, søtt og servert i pose med sugerør.
Det er lett å bli stående ved vann og øl hele turen, og det er synd, for drikkekulturen her er en egen del av matopplevelsen. Her er det du bør prøve.
De klassiske
Cha yen — thai iste
Den oransje. Sterk svart te med krydder, søtet og servert over is med kondensert eller fordampet melk på toppen.
Søt, kremet, og en av de mest gjenkjennelige smakene i thailandsk kjøkken. Den oransje fargen kommer fra fargestoff i temiksen, ikke fra teen selv.
Pris: 25–50 baht fra en bod.
Oliang — thai iskaffe
Mørk, sterk kaffe brygget i en stoffpose, tradisjonelt med innslag av ristet korn og sesam, servert over is og søtet kraftig.
Ikke spesialkaffe. Helt egen ting, og god.
Cha manao — iste med lime
Svart te med lime, uten melk. Friskere og mindre søt enn cha yen, og undervurdert.
Nam manao — limesaft
Fersk lime, vann, sukker, is. Den enkleste og beste tingen å drikke i 36 grader.
**Si *wan noi*** hvis du vil ha den mindre søt.
Fra markedsbodene
Ferskpresset juice
Appelsin, granateple, gulrot, vannmelon. Presses foran deg og selges i flaske eller pose.
Appelsinjuicen i Thailand er fra små, grønnskallede appelsiner og smaker mer intenst enn den europeiske.
Kokosvann
Rett fra nøtta med sugerør, eller i flaske. Naturlig elektrolytt, og faktisk nyttig hvis du har svettet mye.
Be dem hakke opp nøtta når du er ferdig, så kan du spise kjøttet.
Smoothies
Mango, passjonsfrukt, banan, drage frukt. Ofte med is og litt sirup.
Si «ingen sirup» — mai sai nam cheuam — hvis du vil ha frukten alene.
Krysantemumte og roselleblomst
Blomstete, søte og servert kalde. Krysantemum er blek gul, roselle er dyprød. Begge er utbredt og forfriskende.
Nam bai bua bok
Pennywort-juice. Knallgrønn, gressaktig, og et av de mest thailandske valgene du kan ta. Prøv den én gang.
Isen er trygg. Den vanligste bekymringen hos besøkende er unødvendig. Isen som brukes i Thailand er industriprodusert av renset vann, den leveres i forseglede sekker, og de sylinderformede bitene med hull i midten er nettopp den typen. Springvann brukes ikke til is på kommersielle steder. Se er Chiang Mai trygt.
Slik bestiller du
Til å ta med er standard. Drikken helles i en plastpose med is, knytes rundt et sugerør, og henges i en hank. Det ser rart ut første gang og fungerer helt fint.
«Yen» betyr kald. «Ron» betyr varm. «Pan» betyr blandet med is.
Søtningsnivå: thailandske drikker er søtere enn nordmenn er vant til. To uttrykk å kunne:
- wan noi — litt søt
- mai wan — ikke søt
Sier du ingenting, får du standardversjonen, og den er søt.
Vann
Kjøp flaskevann. Det koster 7–15 baht for en stor flaske i 7-Eleven, og enda mindre fra automat.
Springvann i Chiang Mai er ikke ment å drikkes. Til tannpuss går det fint for de fleste.
Påfyllingsautomater står i gatene i boligområder og fyller en femlitersflaske for et par baht. Dette er det de fleste fastboende bruker. Se hva koster det å bo i Chiang Mai.
Øl og alkohol
Thaiøl er lyst lagerøl, servert svært kaldt, ofte med is i glasset. Det er ikke en fornærmelse mot ølet — det er slik det drikkes her, og i 35 grader gir det mening.
Mikrobryggerier har vokst fram i Chiang Mai de siste årene, med et lite, men reelt håndverksmiljø.
Thai whisky er som regel laget på sukkerrør og drikkes med soda og is.
Vin er dyrt på grunn av importavgifter.
Reglene for salgstider, aldersgrenser og alkoholfrie dager går vi gjennom i alkohol i Thailand.
Til maten
Thailendere drikker sjelden vin til mat. Til sterk mat er de vanlige valgene:
Kaldt lyst øl. Fungerer.
Vann eller iste. Det vanligste.
Klebrig ris. Ikke en drikk, men det som faktisk demper chili best — sammen med noe fett, som kokosmelk. Vann sprer chilien, det gjør den verre.
Om plast
Thailand bruker mye engangsplast, og drikkeposene er en stor del av det.
Ta med egen flaske. Mange kafeer fyller den, og noen gir rabatt. Det er den enkleste miljøvennlige vanen du kan ha på en Thailand-tur, og den sparer deg også for penger.
Hva du bør prøve først
Dag 1: nam manao — limesaft. Enklest, best i varmen.
Dag 2: cha yen — den oransje. Fordi den er ikonisk.
Dag 3: en ferskpresset appelsinjuice fra markedet.
En gang i løpet av turen: oliang fra en gatebod, og en pennywort-juice bare for opplevelsen.
Se street food i Chiang Mai for hva du drikker det til.
Om drikkeposen
Den gjennomsiktige plastposen med is, sugerør og en knute er et av de tydeligste bildene fra thailandsk hverdag, og den har en logikk.
Hvorfor pose: den er lettere enn et glass, den kan henges på styret av en scooter, og bodene slipper å hente inn servise.
Hvordan du bærer den: i den lille hanken av strikk eller plast som knytes rundt toppen.
Hvordan du drikker: sugerøret stikkes ned gjennom knuten. Klem forsiktig — posen tåler mindre enn den ser ut til.
Miljøsiden: Thailand bruker store mengder engangsplast, og drikkeposene er en synlig del av det. Har du med egen flaske eller kopp, fyller de fleste boder og kafeer den uten videre, og noen gir rabatt. Det er den enkleste vanen å legge seg til på en Thailand-tur.
Hva du drikker til hva
Til sterk mat: kaldt lyst øl, eller vann. Ikke vin.
Til khao soi: vann eller iste. Retten er fyldig nok.
Etter en varm dag ute: kokosvann eller nam manao.
Om morgenen: filterkaffe fra en av spesialkafeene, eller oliang fra en bod hvis du vil ha det thailandske. Se kafeene i Chiang Mai.
Om kvelden på markedet: ferskpresset juice, eller en cha yen.
Les videre
Alkohol i Thailand — regler, salgstider og hva som finnes
Thailand har salgsforbud midt på dagen og på helligdager. Her er reglene, prisnivået og hva du bør vite om øl, cocktails og lokal…