Frokost er den måltidet der forskjellen mellom Thailand og Norge er størst. Thailandsk frokost er varm, salt og ofte den samme maten som spises til lunsj.
Samtidig har Chiang Mai fått et bakerimiljø som er blant de bedre i Sørøst-Asia. Du kan velge fritt.
Thailandsk frokost
Khao tom — risgrøt, kokt tynn, med kjøtt eller fisk, ingefær og vårløk. Den vanligste hjemmefrokosten.
Jok — tykkere risgrøt, ofte med egg og innmat. Selges fra boder tidlig om morgenen.
Nudelsuppe — helt vanlig som frokost, og det beste du kan spise klokka sju.
Khao soi spises også til frokost, selv om turister tenker på den som lunsj. Se khao soi.
Pa thong ko — friterte deigstenger, dyppes i kondensert melk eller i grøt.
Grillet svinespyd med klebrig ris fra en bod på hjørnet. Enkelt og godt.
Hvor: ferskvaremarkedene fra rundt seks. Se Ton Payom og lokalmarkedene.
Bakeriene
Chiang Mai har et påfallende godt utvalg av bakerier, drevet både av thailandske bakere og av innflyttere.
Surdeig finnes flere steder, og nivået er høyt.
Croissanter og wienerbakst — noen av stedene i Nimman er på europeisk nivå.
Thailandsk bakverk er noe annet: luftig, søtt, ofte med pandan, kokos eller taro. Verdt å prøve.
Prisene ligger over thailandsk frokost, men under europeisk bakeripris.
Frokostkafeer
Kafeene i Nimman og gamlebyen serverer det du kjenner igjen: egg, avokado, yoghurt, granola, smoothie-boller.
Kvaliteten er jevnt høy.
Prisen er flere ganger en thailandsk frokost, men fortsatt lav etter norsk målestokk.
Kaffen er hovedgrunnen mange kommer. Nord-Thailand dyrker kaffe i fjellene, og standarden i Chiang Mai er uvanlig god. Se kaffen fra Nord-Thailand og de beste kafeene.
Hotellfrokost
Store hoteller har buffet med både thailandsk og vestlig mat.
Mindre gjestehus serverer ofte et enkelt sett — egg, toast, frukt, kaffe.
Er den verdt å betale for? Sjelden, hvis du bor sentralt. Frokost ute koster mindre og er som regel bedre. Se hotelltyper i Chiang Mai.
Frukt til frokost
Undervurdert, og et av de beste argumentene for å stå opp i Thailand.
Mango, papaya, ananas, drage frukt, rambutan, mangostan — alt etter sesong.
Ferdigkuttet i pose fra markedene, med en spidd i.
Kjøp der det kuttes foran deg. Se frukt i Thailand og slik spiser du trygt på gata.
Når du bør spise
Tidlig. Thailand står opp klokka seks, og de beste frokostbodene er ferdige innen ni.
Kafeene åpner senere, ofte mellom åtte og ni.
Bakeriene har ferskt bakverk om morgenen, og tomt utover ettermiddagen.
Skal du på tur, spis før du drar. Se vandretur i gamlebyen på to timer.
For deg med glutenintoleranse
Thailandsk frokost er i utgangspunktet gunstig: ris, nudler av ris, frukt og egg er naturlig glutenfritt.
Fellene er soyasaus i suppebasen, hvetenudler i enkelte retter, og friterte deigstenger.
Bakeriene er derimot vanskelige. Enkelte har glutenfrie alternativer, men kryssforurensning i et bakeri er reell.
Se matallergier i Thailand — slik sier du fra, og for det generelle om kosthold uten gluten, glutenfritt.net.
Hvis du bor i byen over tid
Frokost er der du merker prisforskjellen tydeligst i hverdagen.
Marked hver morgen koster nesten ingenting.
Kafé hver morgen koster mer enn de fleste tror over en måned.
De fleste ender på en blanding. Se kostnader ved å bo i Chiang Mai, og sammenlign gjerne med andre land på levekostnader.no.
Helgefrokost
Jing Jai Market lørdag og søndag morgen er byens beste frokoststed, og det er ikke i nærheten av jevnt.
Bord under trærne, kaffe fra brennerier i fjellene, både thailandsk og vestlig mat, og et marked å gå rundt i etterpå.
Se Jing Jai Market.
Kaffen — kort forklart
Dette er en av grunnene til at frokost i Chiang Mai er bedre enn folk forventer.
Nord-Thailand dyrker arabica i fjellene, i høyder som gir god kvalitet.
Mange av gårdene stammer fra kongelige prosjekter som ga fjellfolkene et alternativ til opiumsdyrking.
Brenneriene i Chiang Mai kjøper direkte fra gårdene, og flere av dem serverer i egne kafeer.
Thailandsk iskaffe er noe annet: sterk kaffe, kondensert melk, mye is. Søtt, men godt i varmen.
Hva en frokost koster
Fra en bod på markedet: svært lite, og det er et fullt måltid.
Kafé med egg og kaffe: flere ganger så mye, men fortsatt lavt etter norsk målestokk.
Bakeri med croissant og kaffe: midt imellom.
Hotellfrokost: avhenger helt av standarden.
Vil du se hvordan prisnivået i Thailand står seg mot andre land, finnes det en oversikt på prisnivå land for land.
Frokost med barn
Risgrøt er mild og trygg, og de fleste barn spiser den.
Ferskpresset juice finnes overalt.
Bakeriene løser problemet hvis noen nekter alt thailandsk.
Frukt er nesten alltid et vinnende kort.
Hvis du står tidlig opp
Den beste frokosten i Chiang Mai er den du spiser klokka sju på et ferskvaremarked, mens byen fortsatt er kjølig og bodene setter fram varene.
Det koster nesten ingenting, det tar tjue minutter, og det er den ene tingen de fleste besøkende går glipp av fordi de sover til ni.
Se Ton Payom og lokalmarkedene og munkenes hverdag — almissegangen skjer på samme tid.
Les videre
Kafeene i Chiang Mai — slik finner du de gode
Chiang Mai har en av verdens tetteste kafékulturer. Her er typene, bydelene, hva en god kopp koster, og de uskrevne reglene for å…
Kaffen fra Nord-Thailand — fra opium til arabica
Chiang Mai er omgitt av kaffegårder i fjellene. Her er historien bak, hva som gjør nordthailandsk kaffe særegen, og hvordan du finner…